Шоколад

A Taste of NEW NATURE OF CHOCOLATE

Премиум-Функциональный Шоколад

Шоколад на основе Амарантового Олеогеля, разработанный российской биотехнологической компанией АБС в сотрудничестве с российским производителем, представляет собой инновационный продукт, позиционируемый как шоколад для нового поколения потребителей, осознанно выбирающих продукты (и образ жизни), направленные на укрепление здоровья и достижение физического, психического и социального благополучия.

Ключевое отличие "амарантового шоколада": замена традиционных кондитерских жиров (на основе пальмового масла и гидрогенезированных растительных жиров) на амарантовый олеогель - натуральный биоингредиент, богатый скваленом, витаминами E и фитостеролами, обеспечивающий выраженные антиоксидантные свойства, низкий гликемический индекс, отсутствие трансжиров.

Несмотря на свою всеобщую привлекательность, влияние шоколада на здоровье
вызывает постоянное внимание.

Среднее содержание сахара в шоколадных кондитерских изделиях составляет
47,3 г на 100 г, а энергетическая составляющая - 527 ккал на 100 г, что способствует
прогрессированию сахарного диабета 2 типа у детей, подростков, молодых людей
и страдающих ожирением граждан. Кроме того, высокое количество насыщенных жирных кислот (НЖК) в шоколадных кондитерских изделиях связано с их особым вкладом в воспалительные процессы и сердечно-сосудистые заболевания.

Стратегии по снижению НЖК или увеличению потребления ненасыщенных жирных
кислот и снижению энергетической плотности шоколадных кондитерских изделий
включают, в том числе, аддитивное (комбинированное) производство и замену кондитерских жиров – заменителей какао-масла, таких как пальмовое, кокосовое, гидрогенизированные растительные жиры или смеси животных жиров (саломасы) - олеогелями.

Мир движется к более цикличной и устойчивой экономике, ориентированной на
здоровье потребителей и снижение нагрузки на общественное здравоохранение.
АБС представляет инновационные технологии в продовольственном секторе.

Амарантовый олеогель в производстве
шоколадных изделий - это улучшение
питательного профиля шоколада

Съедобные олеогели. Замещение относительно вредных ингредиентов - заменителей и других эквивалентов какао-масла, которые вынужденно используют производители - на олеогели в шоколаде - является решением, которое добавляет преимущества шоколаду за счет увеличения содержания хлорогеновых кислот и антиоксидантов, присутствующих как в какао-бобах, так и амаранте.

Шоколад на основе амарантового олеогеля:

Позволяет снизить содержание насыщенных жиров в традиционном шоколаде, которые являются аналогами животных жиров (в первую очередь, свиного сала);
Сохранить концентрацию хлорогеновых кислот и антиоксидантов (за что мы ценим шоколад),
Интегрировать полезные ингредиенты, которые улучшают здоровье,
В амарантовом шоколаде используется потенциал богатых биоактивными компонентами агропромышленных продуктов (включая сквален и пектин в составеамаранта) в качестве устойчивых альтернатив.

Кастомизированные изделия. АБС помогает создавать изделия с заданными
свойствами, например, для корректировки рациона пациентов с ожирением,
детей (сладкоежек по определению) и, конечно, приверженцев здорового
питания. А также особый праздничный (подарочный) шоколад.

Экономия ресурсов. Можно производить строго необходимую партию
продуктов, исключать потери и уменьшать запасы дорогостоящего пищевого
сырья (какао-бобов).

Новый дизайн. Аддитивные технологии позволяют создавать и декорировать
шоколадные изделия, а также экспериментировать с рецептурами.

Амарантовым шоколадом можно наслаждаться, не ограничивая себя!

Исследуйте новые возможности для Вашего здоровья с нашими инновационными продуктами! Следите за обновлениями нашей страницы - скоро мы представим вам ещё больше интересных решений.